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【純鋼 本焼】正本 フグ引 刺身包丁 柳刃包丁 刃渡約 26.5cm （マチ含む）
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：24930157709
中古 ：24930157709-1 |
メーカー | 3b109c9 | 発売日 | 2025-04-23 04:57 | 定価 | 44944円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
刺身包丁の作品リスト
レディースの製品
本焼ふぐ引庖刀低価
¥121,000@27cm
¥103,400@24cm
本焼柳刃庖刀定価
¥90,200@27cm
¥102,850@30cm
※表示は消費税込み。
鋼無垢である本焼製品で、水焼きとなります。使用鋼材は、白紙２号です。朴水牛柄入り。研ぎ減りがしにくく、霞物に比べて長く使用できますが、研ぐのに技量が求められる経験者向けの製品となります。
水本焼きとは何ですか？
焼入時に水を使用して冷却をする事から「水本焼」という名前が付きました。 この製法は水で一気に冷却をするため非常に難易度が高く、熟練の鍛冶師さんが10本手掛けてもうち数本は割れてしまうともいわれております。
そうして出来上がったものはとても堅牢で、切れ味も鋭く、切ったものの切り口は艶が出るほどの仕上がりになります。
築地正本と正本総本店の違いは何ですか？
それぞれは同じ初代正本である松沢巳之助により生まれたメーカーでありますが、現在は別の会社として活動しています。
正本総本店は、ネット販売業者や金物店を利用して幅広く販売活動を行っていますが、築地正本では代理店を介すこと無く直接販売が基本です。
刃渡り どこの部分？
和包丁の「あご」から「なかご」の間にある段差をマチと言います。 和包丁の刃渡り（サイズ）は、この「マチ」を含む切っ先までの長さを指します。